Brandstratégia Milánóból – avagy hogyan add el a halat az eszkimóknak

Ha valaki nagyon rátermett értékesítő, azt szoktuk mondani, ő még a sivatagban is el tudja adni a homokot, a halat meg az eszkimóknak, akik amúgy maguktól is hozzáférnének.

Egy olyan világvárosban, amely mindig a legújabb, legmenőbb trendeket kereste, még az ételek terén is, Alberto Cartasegnának az az egyszerű, mégis zseniális ötlete támadt, hogy az olaszoknak azt kínálja, ami mindig is a szemük előtt volt: a tésztát. Gasztro brandstratégia elemzés Milánóból.

A kezdet

Ezredfordulós kortársaival ellentétben Cartasegna elutasított minden egzotikus trükköt és a túlságosan, már-már mesterkélten kifinomult konyhát, amikor megalapította a Miscusit: egy laza, rusztikus – mégis nagyon Instagram-képes – éttermekből álló formátumot, amely különféle házi tésztákra specializálódott.

Intuícióit követve üzlettársával, Filippo Mottolese-vel nyitotta meg az első Miscusi éttermet Milánó Cinque Giornate negyedében. Ez ideális volt teszthelyként, mivel számos hivatal, a város bírósága és iskolái között helyezkedett el.

„Az ötlet a világ étteremláncainak eladásából született. Találhatsz majd hamburgert árusító éttermeket, pizzát, sushit és sashimit készítőket.

Miért nincs senki a világon, aki tésztát készít? Pedig mindenki szereti a tésztát. Szóval azt mondtuk: próbáljuk ki!” – Alberto Cartasegna, a Miscusi társalapítója

A remek ötlet azonban kevés lett volna: a komoly és tudatos brandstratégia kialakítása viszont igazi inspiráció lehet bárkinek.

A koncepció az olasz kulináris hagyományok gyökereire nyúlik vissza, a friss alapanyagokat és a régi vágású recepteket népszerűsítve, valamint a hosszú, nagyobb társaságot is elbíró, fából készült asztalok és a fiatal személyzet barátságos hozzáállása miatt a baráti, közösségi hangulatot részesítve előnyben.

A korrekt árak és az egyes tányérok személyre szabásának lehetősége a különféle tészták, amik különböző lisztekből és formákból készültek, és szószok, amik közül választhatunk, gyorsan vonzotta a vásárlókat, a diákoktól és a külföldiektől kezdve az üzletembereken át, a családokig és a turistákig.

A modell Milánóban indult és rövid időn belül további üzletek követték a városban. Milánó nemcsak azért volt alkalmas ennek a modellnek a kipróbálására, mert az alapítók is innen származnak és jól ismerik. Hanem azért is, mert ebben a városban az élelmiszeripar is sokat kísérletezik, mégis hiányzik egy olyan egyszerű és autentikus koncepció, mint a Miscusié. Ráadásul Milánó különböző célcsoportokat kínál, ahol az emberek nyitottak az új dolgok kipróbálására. Az átlagos étkezési költség összhangban van a Miscusi áraival, és ebben a városban egyre kevesebben főzik házilag tésztát, ellentétben más olasz városokkal.

Márkaidentitás, misszió és üzenet

A Miscusi a fenntarthatóság iránti elkötelezettséget beépíti márkaidentitásába, együttműködik beszállítóival a környezeti hatások javítása érdekében, és ezt az erőfeszítést kommunikálja is ügyfeleinek.

A cél újra egy asztalhoz ültetni az embereket, akiknek így nemcsak beszélgetni van módjuk evés közben, de egészséges ételeket ehetnek úgy, hogy közben a környezetet minél kevésbé terhelik meg.

„Minden jó történet az asztalnál kezdődik. Semmi sem hoz jobban össze titeket, mint amikor egy tányér tészta előtt találjátok magatokat.” – Muscusi

A márka alakítása és népszerűsítése pedig közösségi élménnyé válik. A Miscusi online jelenléte és márkaidentitása a megosztás és az ismerősség értékeire épül, amelyeket egy rokonszenves hangnem közvetít.

A márka arra ösztönzi a vásárlóit, hogy fényképezzék le és osszák meg tésztaételeiket, népszerűsítve az ételek és élmények megosztásának ötletét felhasználók által generált tartalmak és specifikus hashtagek segítségével.

Tudatosság az intuíciókon túl

Számos szakcéget kértek fel a márkaalakítás, a fenntarthatóság és persze a vizuális identitás területéről. Együtt több kutatást és felmérést végeztek, amik elemzéséből származó adatokat felhasználták a belső tudatosság és a vállalati döntéshozatal bővítésére. Ezzel nemcsak az együttműködést segítették elő a beszállítókkal a fenntarthatósági célok elérése érdekében, hanem egyszeriben szerethetővé tették a márkát a fiatalok körében, akik önként és örömmel népszerűsítik a Miscusit. A fejlődés persze nem áll meg, azóta már saját farmjuk is van, ahol nemcsak környezettudatosan termesztenek alapanyagokat, de ezeket be is mutatják az érdeklődőknek.

A vállalati tudatosság a csapatuk bővítésénél és a személyzet képzésénél is megjelenik. Fontos a nyitottság, az empátia, a mosoly és a kedvesség. S tényleg, magam is tapasztaltam, hogy a jókedv teljesen belengi az éttermüket.

A házi tészta, ami mindent visz

Minden egységükben van egy „panifico” ahol saját maguk készítik a különböző tésztákat. Van, ahol ezekből vásárolni és hazavinni is lehet száraztésztaként, máshol „csak” megfőzve, helyben elfogyasztva juthatunk az ízélményhez. Az, ahogy láthatod, ahogy készül a tészta, amit majd megeszel, egyszerre kelt az otthonra, családra emlékeztető kellemes érzéseket, miközben erős bizalom alakul ki a márka iránt.

A design és a vizuális identitás

Minden üzletük egy kicsit más, de az összkép mégis mindegyikről azonnal eszedbe juttatja, hogy ez csak egy Miscusi lehet. A vizuális megjelenés nagyon egyedi, fűszeres, vagány, szellemes, bold.

A logó betűlogó, de más elemeken is a feliratoké a főszerep. Egyszerű, de nagyszerű, mint az egész márka alapkoncepciója.

Színek tekintetében mind az olasz zászlóhoz, mint a bazsalikom-peszto-paradicsom-liszt színekhez hűek. A logó egy telített, bordós piros és egy törtfehér. Míg a brand további színei egy kisebb telítettségű zöld, egy bordósabb árnyalatú piros és és egy erőteljesebb bézs a törtfehér mellett.

Nyomtatott, kézbe vehető étlapjuk nincs – személy szerint nekem nagyon hiányzik ez a vizuális elem, de a működési folyamatuk miatt megértem. Hiszen minden online történik: így választhatod ki a gyönyörűen fotózott képek alapján, hogy mit szeretnél, illetve magad is összeállíthatod egyedileg a tányérod tartalmát. Majd megnyomod a rendelés gombot.

Összegzés

Az önmagában csupán egy bátor lépés lenne, hogy Olaszországban egy tésztára épülő étteremláncot nyit az ember – miközben persze teljesen magától értetődőnek kellene lennie – pláne igazi konkurencia nélkül.

Ami viszont a Miscusit naggyá és sikeressé teszi, az az intuíciókon túli tudatosság, alapos előkészítés, skálázható és mérhető rendszer kiépítése és működtetése. A misszió folyamatos, megalkuvás nélküli támogatása. De mindez így magában nagyon steril és kimért lenne. Amitől nagyon szerethető, az annak a célnak a megvalósítása, hogy legyen újra természetes együtt, finomat enni, beszélgetni, zenét hallgatni, mindezt jókedvű, mosolygós közegben.

Forrás itt, itt és itt.

Ha szeretnél további brendelemzést olvasni, itt, itt és itt eléred.

Címkék: arculatdesign, brandstratégia, inspiráció, vizuális megjelenés